Asador de peso

Un asador impulsado por peso es un mecanismo que, utilizando un peso, rota suavemente el espetón o varios espetones. Esto permite que la comida se dore y cocine de manera uniforme en todos los lados. Estos asadores se usaban desde la Edad Media tardía. Eran típicamente el equipo de cocina para la chimenea con fuegos más grandes para asar piezas de carne más grandes o múltiples como cerdo, caza y pollo. Todo lo que necesitas saber sobre las asadas antiguas

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Fíjate en la artesanía

La mayoría de los asadores impulsados por peso que aún se pueden encontrar hoy datan del siglo XVIII. Cada pieza es totalmente única, hecha a medida por un herrero y/o fabricante de instrumentos para la cocina para la que estaba destinada, a menudo cocinas en grandes casas y castillos. Son típicamente verdaderas obras maestras, creadas con gran habilidad. Los asadores varían en tamaño, complejidad, forma y decoración. Pocos han sobrevivido hasta hoy.

¿Cómo funcionan los asadores de pared?

Los mecanismos que vendemos son parte de una instalación más grande. Este mecanismo, una especie de caja que contiene engranajes y poleas, generalmente se monta en la pared junto a la chimenea. El peso, unido a una cuerda o cadena, también se suspende de la pared. Engranajes y poleas impulsan el eje del espetón o los ejes de varios espetones frente al fuego. El regulador, una especie de hélice en la parte superior del mecanismo, también es impulsado por engranajes. El regulador asegura una rotación constante del espetón. El espetón o los espetones se sujetaban a un soporte para espetones de hierro forjado hecho especialmente frente al fuego, elaborado por el herrero. También es posible rotar el espetón en los ganchos de los espetones de los soportes o morillos. En general, estas instalaciones eran a menudo costosas, reservadas para el segmento más adinerado de la población. Algunos castillos en Francia, Inglaterra y los Países Bajos todavía tienen estas instalaciones en sus cocinas de castillo para que los visitantes las admiren.

Los conjuntos incompletos se pueden hacer funcionales

Las instalaciones completas y originales con asadores, espetones, soportes y materiales de fijación ya no están disponibles para la venta. Sin embargo, es posible construir su propia instalación, potencialmente con la ayuda de un herrero. Vendemos algunas partes antiguas individuales, como pesos (si no ya forman parte del conjunto) y soportes o morillos con ganchos para espetones. Un herrero puede crear partes adicionales, como un espetón con una polea, o una palanca si falta una. Algunos de nuestros clientes han obtenido una instalación de asador impulsado por peso funcional de esta manera. Para aquellos interesados en este tema, vendemos el libro “Le Tournebroche Mécanique”.

Origen de los asadores impulsados por peso

Casi todos los asadores impulsados por peso que vendemos provienen de Francia. Allí, la cocción sobre fuego abierto persistió durante mucho tiempo, lo que llevó a una mejor conservación. Están hechos de hierro forjado, a veces en combinación con partes y decoraciones de latón.

Considera el tamaño del fuego al cocinar con un asador impulsado por peso

La instalación del asador impulsado por peso se coloca en o frente a la chimenea. El fuego detrás de él debe ser regulado cuidadosamente, ya que quieres que la comida se ase bien sin quemarse. Esto requiere accesorios para la chimenea (tenazas, atizador, fuelle, etc.) lo suficientemente largos para alcanzar el fuego de manera segura.

Considera el tamaño del mecanismo

Si deseas una instalación completa, necesitas suficiente espacio en y alrededor de la chimenea para los diversos componentes. Es importante medir qué cabe y qué necesita ser comprado. Sin embargo, la mayoría de las personas comprarán una 'caja' porque es un mecanismo decorativo y bellamente elaborado. En la práctica, no lo utilizarán para cocinar en la chimenea. En ese caso, presta atención a dónde se puede colgar la 'caja' y cuál es el tamaño máximo. En principio, una gran chimenea puede acomodar un gran mecanismo, y una pequeña puede acomodar uno pequeño. Los asadores impulsados por peso se pueden seleccionar basados en la longitud, anchura y profundidad.

Considera la función decorativa de los asadores impulsados por peso

Los asadores suelen ser decorativos y, por lo tanto, un verdadero activo para la chimenea o la habitación. Hay una amplia variación en el nivel de decoración. Por un lado, hay ejemplos simples y robustos. Por otro lado, hay versiones intrincadas y ricamente decoradas. Puedes decidir qué estilo de asador se adapta bien al espacio, a la chimenea y a otros accesorios para la chimenea. Los asadores impulsados por peso también pueden ser una adición encantadora a una chimenea que ya no se usa para quemar. También lee: ¿Cómo decoro una chimenea que no se usa como si estuviera en uso?.